柑橘農家のレモンピール
柑橘農家の台所 @cook_40062054
もう見た目が可愛い♡皮ごといける国産レモンなので、皮をしっかり味わってほしくて簡単なものをレシピ化しました。
このレシピの生い立ち
うちで時々作っていたレモンピール。難しそうに思われるけど、全然そんな事ありません！
柑橘農家のレモンピール
もう見た目が可愛い♡皮ごといける国産レモンなので、皮をしっかり味わってほしくて簡単なものをレシピ化しました。
このレシピの生い立ち
うちで時々作っていたレモンピール。難しそうに思われるけど、全然そんな事ありません！
作り方
- 1
冷凍しておいたレモンの皮（冷凍レモンの皮:レシピID ）か、生のレモンの皮を用意する。
-
- 2
生レモンの皮は一度茹でて内皮をとり、一回か二回かじって苦くない程度に茹でこぼしておく。
-
- 3
冷凍レモンの皮も、凍ったまま一度茹でこぼし、かじって苦くないようにしておく。
- 4
★レモンの個体差で、どこまで下処理するのがよいかが違います！
- 5
苦味が気になるなら、白いワタを包丁などでこそげる。
- 6
レモンピールを細切りにして、キッチンペーパーなどで水分をとっておく。
- 7
フライパンにレモンピール、レモン果汁、砂糖を入れて弱火でゆっくり砂糖を溶かし、染み込ます。
- 8
ゆっくり火を入れていき、20〜30分程弱火〜中火で炊いて、水分を飛ばす。焦げないように注意。
-
- 9
水分があら方飛んだら、クッキングシートをした上にくっつかないように並べる。
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- 10
ボールに砂糖を入れて、砂糖をまぶす。
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- 11
乾燥させておくとより保存もきくし、いい感じです。
コツ・ポイント
一口にレモンといえども苦味や酸味は個体差あり。
下茹でした時点でかじってみて、ほろ苦いけど、香りもあっておいしっと、感じるくらいを砂糖とあえて美味しくする！という視点で作ってみてください！
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