ねぎは青い部分と白い部分に分ける。白い部分はところどころに１/３ぐらいの深さに包丁で切り目をいれる。

青い部分は白い部分に重ねるよう束ねる。
☆は合わせておく。

豚肉の片面に薄く柚子胡椒をぬり、②のねぎの端のほうから柚子胡椒の塗った面をねぎにクルクルと巻き付けていく。

お肉のつなぎ目は重なるようにして、ねぎ全体をお肉で巻き付けます。

④を3～4センチ幅に切り、表面に軽く小麦粉をふる。

フライパンにサラダ油を熱し、⑤を肉の巻き終わりを下にして置き、弱めの中火に2～3分、焦げ目がつくまで焼く。

ひっくり返してさらに2～3分焼き、☆を回し入れたら蓋をして弱火で２～３分焼いたらお皿に取り出す。

フライパンの煮汁を強火でサッと煮詰め、⑦にかけて粗挽き胡椒をふる。