ちりめん山椒

クック☆かよこ
クック☆かよこ @cook_40179845

特に味を付ける訳ではなく、じゃこの塩を湯通しで抜くくらいです。酒はくっつかない様にまぶすイメージ。
このレシピの生い立ち
甘くなく、醤油辛くもない、山椒の風味がしっかりしたのは売ってないので、慣れた味が食べたい時に作ります。

ちりめん山椒

特に味を付ける訳ではなく、じゃこの塩を湯通しで抜くくらいです。酒はくっつかない様にまぶすイメージ。
このレシピの生い立ち
甘くなく、醤油辛くもない、山椒の風味がしっかりしたのは売ってないので、慣れた味が食べたい時に作ります。

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材料

  1. じゃこ 100g〜適量
  2. 山椒の実 適量
  3. 大さじ1〜2
  4. 薄口しょうゆ 0〜小さじ1

作り方

  1. 1

    ちりめんじゃこは、乾燥したものは熱湯にさっと通して柔らかくする。柔らかいものはそのままでOK。

  2. 2

    小さい鍋などに材料を全部入れ、酒の水分を飛ばす。醤油は色が着くので入れなくて良いがお好みで。写真は少々多目です。

コツ・ポイント

山椒の実は手に入った時に、軸や歯を取り塩茹でしたものを、乾かして冷凍しておくと変色しない。

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母のレシピのおぼえがき_φ(・_・ あまり詳細ではありませんが、ご参考ください。
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