圧力鍋に手羽元と★を入れて揉み込み、30分おく。ざく切りした玉ねぎとホールトマト缶、ローリエを入れて、10分加圧。

中華鍋にオリーブオイルと①を入れ、カルダモンが膨らむまで弱火で炒め、②も加えて香りたつまで炒める

2に●のパウダー類を入れて、香りたつまで炒めたら、圧力鍋の中身を入れてよく混ぜて一旦強火にする

グツグツ沸騰したら弱火にして、時々混ぜながら10-15分くらいとろみつくまで煮詰める。

最後に砂糖とバターを加えて、味を調える。