洗ったほうれん草を切らずにラップに包む、又は耐熱平皿にのせラップかけ、レンジ６００Wで１分４０秒加熱し火を通す。

火傷に気をつけ、ほうれん草を流水にサッと短くさらして色止めし、水気をしぼり、３㎝の長さに切り再度水気をしぼる。

きのこをほぐす。ミニエリンギを使う場合は、大きさに合わせ２〜４等分にさく。(今回は冷凍保存のミニエリンギを使用)

耐熱皿(同じ皿で卵2個溶くので、入る大きさの物)にきのこを入れ、酒大さじ1弱(12g)をふりかけラップをかける。

４をレンジ600Wで２分加熱で蒸し煮し、火傷に気をつけラップを外し２０秒加熱する。煮汁を皿に残したまま、きのこを取り出す

同じ耐熱皿に水大さじ３を入れ煮汁と混ぜ、そこへ卵2個を割り入れしっかり溶き、塩・こしょう各少々入れ混ぜ、レンジで炒り卵に

６をラップせず、600Wで２分加熱開始、膨らんできたら途中扉を開け卵を混ぜる。

※↑混ぜる際はザックリ混ぜ、炒り卵がふわっと形が残るようにする

レンジ加熱した、ほうれん草・きのこ・炒り卵(水気を切って)を、●で和える。