イナダは鱗をとり、三枚におろして、腹骨を鋤きとり、血合い骨をぬく！

塩を満遍なくふり、30分ほど、冷蔵庫でひやします！

その間に酢と砂糖とゆず果汁をあわせる！

種が邪魔なので、ザルで濾して、柚子の皮を千切りにして加える！

30分ほどで塩が水分を抜いてくれるので、塩を酢水(分量外酢と水1:1)で洗い流し、水気をとる！

浸け汁に、漬け込む！

30分ほど浸けたやつの、を剥いで、刺身にすると…

こんな感じで、柚子が少し香る程度の浅い柚子イナダが出来上がり…(笑)

一晩漬け込んだやつは、しっかりと柚子が染み込んで、かなり漬かり、身もしろくなります！

が、これはこれでいい感じ…(笑)

柚子の皮を巻いて食べると一層柚子を楽しめます…(笑)