今回はこちらのたくあん三五八と、

こちらの濃縮あま酒を使いました。

大根の葉を切り落とし、両端を紐で結ぶ。

1〜2週間天日干しにする。
雨、霜、雪に当たらないように注意。
柔らかく曲がるようになればok！

綺麗に洗って水気を拭き取る。

3等分の長さに切る。

縦に半分に切る。

たくあん三五八を100g準備する。

大きめの袋に入れる。

濃縮あま酒を1袋入れる。

よく揉んで混ぜる。

大根を入れてしっかり閉じ、全体に行き渡りようによく揉み、冷蔵庫に置く。

1日1回軽く揉み、5日間漬ける。

味見をしてもっと甘くしたい場合は中の液体を捨て、濃縮あま酒を追加する。(量はお好みで)
数日冷蔵庫に置く。