少量のだしをとる場合は、かつお削り節に熱湯を注ぎ、かつお節が沈殿したら、その上澄みを使うと簡単です。

はんぺんは手でちぎり、「焼き用のサラダ油」以外のすべての材料をミキサーにかける。

フライパンに2を流し入れ、布巾の上でトントンして空気を抜き、均等にならす。

30秒強火、その後、ごく弱火にしてフタをして15分蒸し焼きにする。（アルミホイルでおおってもＯＫ。）

表面が乾いていれば、巻きすに移して手前から巻いていく。（焼き目を下にする）

巻きすの両端を輪ゴムで止める。

立てて冷蔵庫で冷ます。（汁が出るので受け皿を使ってね。）立てて冷ますことで形よく作ることができます。

四角いフライパンがない場合は、直径22センチくらいのフライパンで焼いてもOK！焼いた両端を2センチくらい切り落とします。

切り落とした部分を巻きはじめの部分にのせます。

切り落とした部分を芯にして巻きすでまいていきます。