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全粒粉ミックス

OISHIchan
OISHIchan @cook_40301778

全粒粉の割合、胚乳83% 表皮15% 胚芽2%を自分でミックスしてなんちゃって全粒粉を作りたくて考えました。
このレシピの生い立ち
HBの自分用に覚え書き。栄養のあるものを作りたくて。

全粒粉ミックス

全粒粉の割合、胚乳83% 表皮15% 胚芽2%を自分でミックスしてなんちゃって全粒粉を作りたくて考えました。
このレシピの生い立ち
HBの自分用に覚え書き。栄養のあるものを作りたくて。

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材料

全粒粉ミックス250g
  1. 強力粉 208g
  2. ふすま 37g
  3. 胚芽 5g
  4. 全粒粉ミックス100g
  5. 強力粉 83g
  6. 小麦ふすま 15g
  7. 小麦胚芽 2g
  8. 全粒粉ミックス75g(強力粉250g対して30%量)
  9. 強力粉 62g
  10. ふすま 11g
  11. 胚芽 2g

作り方

  1. 1

    全て混ぜる。

  2. 2

    全粒粉30%パンには
    強力粉175gと全粒粉ミックス75g使用。

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