肉を常温に戻し、ドリップを良く拭き取り、キッチンペーパーに包んで30分おく。

フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ、弱火で香りを移していく。こんがりして来たら取り出してキッチンペーパーにおく。

強火にして、塩胡椒した肉を並べて表面を焼き付け2分したら裏返してまた、焼き付けていく。良い色になったら弱火にする。

裏返しながら7〜8分焼いたら皿にもっておく。

余分な油をペーパーで拭き取り、白ワイン100cc、コンソメキューブ、小分けバター.醤油50ccを入れ強火にして煮詰める

とろっとして、半分以下になったら、お肉にかけて出来上がり。

好きなもの付け合わせて、赤ワインでどうぞ