椎茸の石付きを切り落として、軸ごと４～６つ割にする。
舞茸を手でほぐす。
白ねぎを５ｍｍの斜め切りにする。

鶏もも肉を２ｃｍ×２ｃｍに切る。鍋にあごだしつゆと水、鶏もも肉を入れて、中火にかける。アクが出たら取る。

椎茸、舞茸を入れて、煮ていく。
同時に違う鍋に湯を沸かして、中華麺を入れて茹でる。固めに茹でて、スープの鍋に入れる。