お芋は皮付きのまま使うので綺麗に洗って1〜2㎝の厚みに切る。

切ったお芋を15分水に浸してアク抜きをする。

アク抜きをしたお芋をザルにあげて、キッチンペーパーで水気をふく。

ボウルに小麦粉と冷えた炭酸水を入れて綺麗に混ぜる。
※力を入れず軽めに混ぜ合わせてください。

天ぷら鍋に油を注いで点火。
140〜150℃に温める。
温まったら衣をつけたお芋を3枚づつ入れる。

揚げ時間は10〜12分。くしをさして火が通っていたら油からあげてキッチペーパーの上に置いて大きな物は半分に切る。

お塩をふってお皿に盛り付けたら完成。