生姜は皮を剥いて微塵切り。ネギは小口切り。唐辛子は生なら細かく刻み、鷹の爪ならミルで粉砕、市販使用なら刻む手間なし。

鍋に生姜、ネギ、挽肉、唐辛子、胡麻油を入れて炒めます。
(写真は全て2倍量になります)

ネギと挽肉に火が通ったら、きな粉、すり胡麻、豆乳を入れて沸騰させないように温めます。

温まったら、砂糖、醤油、塩を入れて味をみます。お好みでにんべんのつゆを入れて調整して下さい。

再度温めてラー油を回し入れたら完成です。

4の作業時、市販の食べるラー油を足しても美味しいです。

こちらはお野菜を足した坦々うどん！

お好みで、三つ葉、柚子、温玉、糸唐辛子などを乗せて！山椒を振りかけるとピリッとして美味♪