【コウケンテツさん】半熟味卵
猫大福。 @cook_40301548
参照:料理研究家コウケンテツ公式チャンネル
↓コツと生い立ちの欄も読んでから作ってくださいね
このレシピの生い立ち
※ごま油を入れる場合は、卵と漬けダレを袋に入れる時に。
完成品の画像は漬けて1日目。7分10秒茹でトロッと。
歪な形になってしまった。袋に詰め過ぎたわw
レシピ調味料で6個は漬かる(無理矢理入れれば)
【コウケンテツさん】半熟味卵
参照:料理研究家コウケンテツ公式チャンネル
↓コツと生い立ちの欄も読んでから作ってくださいね
このレシピの生い立ち
※ごま油を入れる場合は、卵と漬けダレを袋に入れる時に。
完成品の画像は漬けて1日目。7分10秒茹でトロッと。
歪な形になってしまった。袋に詰め過ぎたわw
レシピ調味料で6個は漬かる(無理矢理入れれば)
アプリでひらく作り方
- 1
お鍋に☆を入れ、煮立ったら弱火で1～2分(アルコールを飛ばす為)
-
- 2
削り節をこすよ。
(削り節は、おかかとして食してね)
漬けダレは冷ましておきましょう。 -
- 3
お鍋に水を入れて沸騰したら、弱中火にしてオタマ等でゆっくり、冷蔵庫から出したての卵を入れる。
※茹で時間は↓コツに記載 -
- 4
時間になったら手早く流水で卵を冷ます。
卵のお尻の部分から優しく叩き、全体も優しく叩いてヒビを入れる。 -
- 5
ヒビを入れたら再度お水に漬けて、ヒビからお水を浸透させ殻を剥き易くする。
少し漬けたら殻を剥きます。 -
- 6
剥けましたよ～。
ここからはコウケンテツさんとは工程が違います。
綺麗に浸かる方法は動画をご覧ください。 -
- 7
袋に漬けダレと卵を入れ冷蔵庫へ！
(※漬け方は動画と全然違います)
半日～1日でちょうど良い味加減になるよ。 -
コツ・ポイント
綺麗に漬かるコツは、コウケンテツさんの動画にて配信しております。こちらは省略版なので是非チャンネルをご覧になってください。(卵の個数は動画より多めに漬けてあります。)
7分茹で:トロッと半熟
8分茹で:ええ感じの半熟
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20487571
