生胡椒の塩漬けをそえた鶏もものフリカッセ
お天気ママ。 @otenkimama
生の黒こしょうの塩漬けのピリッとした辛みと清涼感を味わう鶏肉のフリカッセです。
このレシピの生い立ち
生胡椒の塩漬けを引き立てる料理として考えました。カンボジアの生胡椒の塩漬けをつかったレシピです。「カンボジアアースファーム」で購入できます。
生胡椒の塩漬けをそえた鶏もものフリカッセ
生の黒こしょうの塩漬けのピリッとした辛みと清涼感を味わう鶏肉のフリカッセです。
このレシピの生い立ち
生胡椒の塩漬けを引き立てる料理として考えました。カンボジアの生胡椒の塩漬けをつかったレシピです。「カンボジアアースファーム」で購入できます。
作り方
- 1
玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
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- 2
鶏肉は2等分にして厚い部分は観音開きで厚みを均一にして、【A】をまぶす。
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- 3
温めたフライパンにオリーブオイルを引き、鶏肉の皮面を焼く。軽く焼き色がつくくらい。小麦粉が余っていたらフライパンに入れる
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- 4
玉ねぎ・にんにく・【B】を入れ、蓋をして温まったら、弱～中火でぐつぐつ20分煮る。鶏肉は途中で上下をひっくり返す。
-
- 5
④に生胡椒の塩漬け（小さじ1）と生クリームを入れて温め、蓋をしないで3～5分で中火で煮る。ソースにとろみがつくまで。
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- 6
⑤を皿に盛り付け、生胡椒の塩漬け（小さじ1）をふりかける。
-
- 7
生胡椒の塩漬けは、ピリッとした辛みと酸味と塩味が美味しくて、お肉やお魚にあいます。
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コツ・ポイント
※④では最後は写真のようになるくらいグツグツ水分を飛ばしながら煮てください。水分がたくさん残るようなら、途中で蓋を外したり⑤の時間を長くしたりして調整してくださいね。
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