圧力鍋で！濃厚白濁豚骨スープ♪
クッキングSパパ @cooking_s_papa
白濁した濃厚豚骨スープは結構簡単に作れます！
作り方の動画あり（URLは工程9を参照）
このレシピの生い立ち
●丸亀製麺のちゃんぽんうどんの再現用に作りました。
●YouTubeで『ちゃんぽんうどん♪』で検索！
圧力鍋で！濃厚白濁豚骨スープ♪
白濁した濃厚豚骨スープは結構簡単に作れます！
作り方の動画あり（URLは工程9を参照）
このレシピの生い立ち
●丸亀製麺のちゃんぽんうどんの再現用に作りました。
●YouTubeで『ちゃんぽんうどん♪』で検索！
作り方
- 1
拳骨はハンマーで割るか、のこぎりで切る。
拳骨はお肉屋さんで100g20円程度で購入できます。 -
- 2
たっぷりのお湯で30分下茹でする。
灰汁がたくさん出ますが、取らなくても良いです -
- 3
冷水で血合い等を綺麗に洗う。
圧力鍋に入れて水3000㏄を加え火にかける。
灰汁は丁寧に除いてください -
- 4
沸騰したら蓋をして弱火に落とす。
1時間加圧する。
1時間後火を止めて1時間放置し余熱調理する -
- 5
1時間後、蓋を開けて浮いた脂を除く
中火で30分加熱する -
- 6
こちらが30分後の様子
-
- 7
30分経過したらザルにあげ、骨を除く。
骨髄や軟骨をザルで濾して完成です -
- 8
コラーゲンたっぷりなので、冷めると完全に固形化します！
-
- 9
作り方の動画はこちらを参照（YouTube動画）
https://youtu.be/VZ9x2FH3yEM
-
コツ・ポイント
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12711466048.html
●ガス代が気になるかもしれませんが、中火30分は40℃のシャワー3分よりも安いです！
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20473184
