おからは、熱したフライパンでパラパラになるまで炒める。

人参、れんこんは２ｍｍ厚さのいちょう切りにしてゆでる。

ほうれん草はゆでて水にとり、水けをきって絞り１ｃｍ長さに切る。ロースハムは短冊切りにする。

ボウルにAを混ぜ、２．３．を入れ混ぜ、つぎに１．を入れ和える。

器に盛りつけ、せん切りにしたゆずの皮を飾って出来上がり。