ホッキ貝のペペロンチーノ
あおもりの肴 @cook_40127706
オリーブオイルで低温調理したホッキガイ（北寄貝）のペペロンチーノです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県が誇る冬の味覚の一つホッキ貝
お刺身、お吸い物、焼き、しゃぶしゃぶの他、和え物等にも便利な食材です。
ホッキ貝は加熱し過ぎると硬くなりますが、低温調理だとシャキシャキ食感と加熱した時の甘みを楽しむことが出来ます。
ホッキ貝のペペロンチーノ
オリーブオイルで低温調理したホッキガイ（北寄貝）のペペロンチーノです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県が誇る冬の味覚の一つホッキ貝
お刺身、お吸い物、焼き、しゃぶしゃぶの他、和え物等にも便利な食材です。
ホッキ貝は加熱し過ぎると硬くなりますが、低温調理だとシャキシャキ食感と加熱した時の甘みを楽しむことが出来ます。
アプリでひらく作り方
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低温調理でオイル煮したホッキ貝を使用しました。
https://cookpad.wasmer.app/recipe/6032058 -
- 2
ホッキ貝を食べやすい大きさに切る。
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- 3
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ中火で炒める。
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- 4
ニンニクの香りがしてきたらキャベツを入れる。
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- 5
キャベツに火が通ってきたら、火を消してホッキ貝、とうがらしを入れる。
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- 6
茹でたパスタ、塩を入れて混ぜ合わせる。
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- 7
味を見ながら塩を調整する。
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- 8
お皿に盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
低温調理だとシャキシャキ食感を残したまま加熱した時の甘みや風味を楽しむことが出来ます。
オイル煮を食材にして簡単にマリネやサラダ等を作ることも出来ますよ。
殺菌効果は無く日持ちはしないので、冷蔵庫で2，3日を目安に食べきって下さい。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20482219
