作り方
- 1
鶏皮の黄色い油は取り除いて塩をまぶす。
- 2
鍋に水・鶏皮・★を入れて5〜15分煮込む。
※煮込むほどさっぱりと召し上がれます。 -
- 3
沸騰すると灰汁や油が鍋の廻りに集まってくるので取り除く。
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- 4
鍋から鶏皮を取り出して流水で洗って水気を拭き取ったら下処理完了。
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- 5
鍋に残ったスープは汁物・煮込みとして使えます。
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コツ・ポイント
鶏油は瓶に保存して冷めたら分離するので上の油の部分が鶏油です。
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