干しタケノコは、さっと洗いたっぷりの水に一晩浸します。
タケノコが被る位の水を入れ沸騰後弱火で5分茹でて放置する。

切干大根は水で戻し、絞っておく。

1️⃣の戻したタケノコ、ニンジン、油揚げを細切り、椎茸(今回はシメジ)は適当に切る。

鍋にゴマ油を入れ、ニンジン、タケノコ、切干大根を軽く炒めた後、残りの具材を入れ混ぜ合わせる。

白だし、酒、みりんを適量入れ、具材の半分程度まで
水を入れ少し煮る。

完全に火が通る少し前に砂糖、塩、醤油で味を整える。

うす味なので、お好みの分量でお願いします。