ニンニクは横に薄切りにし、フライパンにごま油を弱火で熱しニンニクを入れカリッとなるまで炒める。

ニンニクは取り出して、残りの油でカツオの柵を一つの面30秒ずつ焼く。
残りの油はタレに混ぜるので置いておく。

②のカツオをお好みの大きさにスライスする。

鰹の柵にタレが付いていたら、それと同量の②を共に器に入れおろしニンニクを入れて混ぜる。
タレがなければポン酢で代用。

三つ葉はざく切り、青ネギとミョウガは小口切りにする。
玉ねぎは薄切りにし水にさらしておく。

器に玉ねぎを敷き③を並べ三つ葉、青ネギ、みょうが、ニンニクチップを載せて、④をかけて出来上がり。