材料を切る。
えのき:石づきを取り、2等分
しめじ:石づきを取る
ねぎ:小口切り

鍋に★材料、きのこ類を加えて、火に掛ける。

沸いたら、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

はんぺんを袋に入れ、手でよくすりつぶす。

フライパンにサラダ油を引き、卵液を加えて、菜箸で素早く混ぜる。

フライパンの奥に卵を寄せて巻き、オムレツ型にする。

お皿にオムレツ、きのこあんを掛け、上にねぎを盛り付けたら、出来上がり。