豆腐とほうれん草の卵炒め
しっかりした食感の豆腐。卵によく合います。あと一品、いつもの食材で手軽に作れるおかず
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルの豆腐と卵の絡みが好きなのですが、季節はずれでゴーヤ売ってない。なら、いつもの食材でそれっぽい味に作ろうと思って。ゴーヤチャンプルの基本の作り方と味付けは、レシピID: 17555478 を参考にさせていただきました。
豆腐とほうれん草の卵炒め
しっかりした食感の豆腐。卵によく合います。あと一品、いつもの食材で手軽に作れるおかず
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルの豆腐と卵の絡みが好きなのですが、季節はずれでゴーヤ売ってない。なら、いつもの食材でそれっぽい味に作ろうと思って。ゴーヤチャンプルの基本の作り方と味付けは、レシピID: 17555478 を参考にさせていただきました。
作り方
- 1
豆腐を賽の目に切り、ザルに入れてボウルの上に乗せ、１０分程置いて水切りをします。
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- 2
その際、豆腐の上に皿を被せて重しを載せておくと、よく水切りできます。その間、次の材料準備。
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- 3
ほうれん草を幅5cmに切り、ザルに入れてよく洗ってボウルの上に乗せて水切りをします。
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- 4
ボウルに◎の調味料を入れよくかき混ぜてタレを作ります。
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- 5
溶き卵も作ります。
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- 6
熱したフライパンにサラダ油を入れ、豆腐を中火で炒めます。
※油はね注意。豆腐を入れる時は弱火で静かに入れます。 -
- 7
豆腐を崩さないよう転がし、両面に焼き目が付いたら火を止め、皿に取り出します。油はフライパンに残しておきます。
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- 8
ほうれん草を強火で炒めます。ほうれん草が縮んできたら中火にします。
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- 9
ほうれん草がしんなりしたら火を止め、豆腐を入れて軽く混ぜます。
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- 10
４の調味料を入れ、中火で絡ませます。水分がなくならないよう火加減に注意します。煮るような感じで具材に染み渡らせます。
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- 11
溶き卵を入れて手早く具材と絡ませます。卵が半熟くらいになったら出来上がり。
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コツ・ポイント
豆腐を炒める時はフライパンを傾けて豆腐を端に寄せ、揚げる感じにすると焼きやすいです。コロコロしてきたらフライパンを揺すって豆腐を返します。７で豆腐を取り出す時は、油はできるだけフライパンに残しておきます。
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