豚肉と白菜と椎茸と豆腐の具沢山な塩スープ
週末の炊出し @cook_40179878
豚肉と大量の白菜と椎茸を出汁代わりに、塩で味付けした具材を食べる和風スープ。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
白菜が美味しくなってきたので大量に食べられる汁物を作ろうと思い。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げは熱湯をかけて油抜きして短冊切りに、人参はスライサーなどで薄切りに、白菜は芯と葉に分けてざく切りにしておく。
- 2
椎茸は軸と傘に分けてどちらも薄切りに、えのき茸は石突を落としてばらしておく。ネギは斜めの輪切りにしておく。
- 3
鍋に水と酒、生姜すりおろしを加えて沸騰させ、小さめに切り揃えた豚肉をさっと茹で、アクを取り除いておく。
-
- 4
弱めの中火にし、濃縮昆布出汁、薄切りの人参、椎茸の軸の薄切りを加え、5分ほど煮る。
-
- 5
椎茸の傘と白菜の軸を加え、さらに5分ほど煮る。
-
- 6
白菜と椎茸にある程度火が通ったら、醤油と塩で味を軽く整え、油揚げとえのき茸を加え、さらに1～2分ほど煮る。
-
- 7
白菜とネギを加え、さらに1～2分ほど煮る。
-
- 8
賽の目に切った豆腐を加え、5分ほど煮て豆腐の中まで火が通ったら塩で味を調えて完成。
-
コツ・ポイント
豚肉は出汁代わりなので肉も味わいたいのであれば倍ぐらい加えてもいいだろう。面倒なら火が通りにくい人参、椎茸、白菜の芯、火が通りやすい残りの具材の二回に分けて10分と5分煮るだけでも良い。白菜や茸から水が出るので最初の水は少なめで良い。
似たレシピ
-
豆腐と白菜と絹さやの海鮮味覇スープ 豆腐と白菜と絹さやの海鮮味覇スープ
白菜、豆腐、絹さや、油揚げ、えのきを生姜とさっと煮て、海鮮味覇とナンプラーで味付けした手抜き中華風スープ。冷凍保存可能。
週末の炊出し -
-
-
-
具沢山【白菜とツルムラサキのとろみスープ 具沢山【白菜とツルムラサキのとろみスープ
白菜・椎茸・ツルムラサキ。に、豚肉・にんにく＆フワフワ卵でとっても美味しい『中華風とろみスープ』です。
-
-
-
-
食べるスープ『鶏だんごスープ』 食べるスープ『鶏だんごスープ』
ふんわり鶏だんごと白菜、人参、椎茸をたっぷり使ったスープです！鶏の旨味がプラスされた和風出汁はとても優しいお味です♪
-
-
具沢山♪【鍋風味噌スープ】シャンタン使用 具沢山♪【鍋風味噌スープ】シャンタン使用
「シャンタンスープ」の人気検索でトップ10に入りました♪色々な具材の旨味がたっぷりな、鍋の様な具沢山スープです。
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20489023
