野菜は食べやすい大きさに切ります。
水は500ml用意しておきます。

鍋に野菜、塩、オリーブオイル、水をひたひた(200ml位)に入れ、火にかけ沸騰したら弱火で、蓋をして15分蒸し煮ます。

油揚げはフライパンやトースターなどで焼き色を付けます。

野菜がやわらかくなったら、残りの水(300ml)を加え、沸騰したら火を止め味噌を溶きます。(普段お使いのだしを加えても)

焼いた油揚げを乗せて完成です。