カリッとジューシー ラム肉のオーブン焼き
☆ちーぱぱ☆ @cook_40304220
フライパンで脂側を一旦焼いてからオーブンに入れる事で、外はカリッ・中身はジューシーに焼き上がります。
このレシピの生い立ち
ご当地のレシピを参考に以前のレシピを改良しました。
カリッとジューシー ラム肉のオーブン焼き
フライパンで脂側を一旦焼いてからオーブンに入れる事で、外はカリッ・中身はジューシーに焼き上がります。
このレシピの生い立ち
ご当地のレシピを参考に以前のレシピを改良しました。
作り方
- 1
キッチンペーパーでラム肉(Lamb Rack)のドリップを拭き取り、少し多めに塩・胡椒して30分かけて常温に戻します
- 2
しばらくして、また水分が出て来たらキッチンペーパーで再度よく拭き取ります
- 3
中火で予熱したフライパンで、脂側を下にして3分焼く。（ひっくり返さずに脂側だけを焼きます）
-
- 4
3が終わったら予熱（ファン付き200度、無し220度）しておいたオーブンで脂側を上にして20分焼く。
-
- 5
焼き上がったら、オーブンから取り出してアルミフォイルで巻いて10分放置。（カリカリ感が失われないように脂側を上）
-
- 6
あとは、ラムチョップに切って出来上がり。
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コツ・ポイント
レアが好きな方は15分、ミディアムは20分、ウエルダンは25分を目安に調整してください。
写真は20分です。
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