❮柚子を刻む❯
柚子の皮は薬味用に千切りにして他の料理に使う。

残った皮の半端な部分はみじん切りにする。

❮果汁を絞る❯
皮を取った後の柚子を半分に切り、果汁を絞り鍋に入れる。

❮煮詰める❯
鍋に味噌、砂糖、みりんも加え、トロッとするまで煮詰める。みじん切りの柚子も加え完成。

【活用】魚の柚子味噌焼き☆
焼いた鰆や鰤に柚子味噌を塗り、表面を炙る。

【活用】焼き味噌おにぎり☆
白おむすびをグリルで焼き、柚子味噌を塗り表面を炙る。