肉汁が垂れない！羊100%ハンバーグ！

元ラーメン屋
元ラーメン屋 @cook_40311037

肉汁は垂れたら意味がないんです！
じゃないと肉と一緒に肉汁も食べれません！
このレシピの生い立ち
めちゃめちゃうまかったから

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肉汁は垂れたら意味がないんです！
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材料

ハンバーグ2個分
  1. ラム肉 約200g
  2. 卵 半個
  3. 玉ねぎ 1/2玉（約100g）
  4. 塩 少々
  5. 黒胡椒 少々
  6. パン粉 大さじ6
  7. ゼラチン粉 小さじ2
  8. あれば牛脂 1個
  9. 水 大さじ3
  10. ブイヨン 小さじ2/3分
  11. ナツメグ 2g
  12. ハンバーグソース
  13. 赤ワイン 大さじ1
  14. 中濃ソース 大さじ1
  15. ケチャップ 大さじ1

作り方

  1. 1

    玉ねぎをみじん切りにして飴色になるまでバターで炒める

  2. 2

    挽肉に卵、牛脂、パン粉、水、コンソメ、ナツメグ、塩、胡椒を加えてこねる

  3. 3

    ハンバーグのタネの空気を抜いて魚焼きグリルを約200°Cまであっためる

  4. 4

    温めてる最中にフライパンでハンバーグに強火で 焼き目をつける

  5. 5

    魚焼きグリルの火を消してハンバーグを入れて余熱で5分火を入れる

  6. 6

    裏返してもう5分火を入れる

  7. 7

    完成

コツ・ポイント

ゼラチンを入れることによって肉汁が溢れ出ない。
じっくり焼いて最後蒸し焼きにするのがポイント
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