切りワタリガニのスープ
菊葉音 @cook_40140104
まとめてスープを取り色んな料理に使います
このレシピの生い立ち
寒いこの時期スーパーでワタリガニが並ぶので一度にスープを取り色んな料理を作ります
切りワタリガニのスープ
まとめてスープを取り色んな料理に使います
このレシピの生い立ち
寒いこの時期スーパーでワタリガニが並ぶので一度にスープを取り色んな料理を作ります
アプリでひらく作り方
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切りワタリガニです綺麗に洗い水を切って置く
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- 2
鍋に水を入れ沸騰したらカニをを入れる（カニが多いのでお湯が冷めてしまいました〜）
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- 3
一度沸騰させ灰汁が出て来たら引き中火にし、ネギを入れる
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- 4
酒、出汁昆布です
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- 5
⑶に続けて酒、出汁昆布を入れ煮、途中灰汁が出たらこまめに引く（火を止める時ネギ、生姜、昆布を出す）
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- 6
【備考】
出汁昆布は湿らしたキッチンペーパーなどで拭いて下さい -
コツ・ポイント
沸騰した湯にカニを入れ煮ます。カニが水に浸かるくらいでお願いします。カニの量により鍋、口径の広いフライパンなどで調整して下さい。後料理でカニを使うならあまりに過ぎずある程度でカニをひきあげて置くと良いと思います
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