手羽元 はよく水洗いし、水気を拭いて、
つけダレに　ドボンと入れて、よく揉み
1時間ほど馴染ませる（一晩寝かせても○）

よく馴染ませたら（特に液を拭かなくてよし）小麦粉とパプリカパウダー（衣①）を　しっかりまぶし→ 卵と牛乳（衣②）へ

もう一度　衣① をしっかりまぶしたら、170度くらいの油でじっくり（10分〜15分以内）揚げる。

最後、油の温度を上げて、カリッと。
2度揚げしなくても大丈夫です。