大人も子供も！ブリの炊き込みご飯
☆happyごはん☆ @cook_40140122
お魚嫌いのうちの子供でも、このご飯は食べてくれます。ブリがフワフワに炊き上がるので、お魚嫌いのお子さんに是非どうぞ！
このレシピの生い立ち
美味しいブリを買ったので、折角だからお魚嫌いの子供にも食べてほしいな…と、臭みを抜く下処理を丁寧にしたレシピを考えました。
大人も子供も！ブリの炊き込みご飯
お魚嫌いのうちの子供でも、このご飯は食べてくれます。ブリがフワフワに炊き上がるので、お魚嫌いのお子さんに是非どうぞ！
このレシピの生い立ち
美味しいブリを買ったので、折角だからお魚嫌いの子供にも食べてほしいな…と、臭みを抜く下処理を丁寧にしたレシピを考えました。
作り方
- 1
ブリの切り身の余計な血や汚れを一旦キッチンペーパーで拭き取ります。
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- 2
塩(分量外)を振って、10分ほど置きます。
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- 3
10分置いたら、もう一度キッチンペーパーでブリの表面を押さえます。
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- 4
軽く浸るくらいまで酒(分量外)を振りかけ、15分〜1日ほど冷蔵庫に入れて漬けておきます。
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- 5
米は洗ってザルにあげておきます。(無洗米の場合は、そのままでok)
- 6
お酒大さじ4、お醤油大さじ2、茅乃舎だし(袋を破いた粉)小さじ1をボウルに入れ、そのまま分量まで水を足します。
-
- 7
●普通のお米の場合…400ccまで水を足す
●無洗米の場合…500ccまで水を足す -
- 8
お米の入った鍋に、計量した出汁汁とブリの切り身、千切りにした生姜を入れて加熱します。
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- 9
炊飯器の場合はいつも通りスイッチを入れます。
- 10
鍋炊きの場合…①沸騰するまで中火で加熱②沸騰したらすぐに弱火にして10分③火を止めて10分蒸らす
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コツ・ポイント
お子さんに取り分けしやすいように、生姜はあえて大きめ太めの千切りにすると、よけやすいです。
大人は最後にネギを散らしても美味しいと思います。養殖ブリだと脂が乗ってふっくら美味しいです。
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