天然小粒ナメコはたくさん採れたら冷凍しておき、いつでも使えます。凍ったまま鍋に入れます

ヒラタケがたくさん採れたら、手で裂いてよく干します。干し椎茸と同じダシ取りに使えます

今回使うダシ取りセットです。右は小粒ナメコ、中は早煮え昆布、左は干しヒラタケです。

小鍋に水700cc、昆布は細かく切って入れます。初め弱火でゆっくり加熱してください。60℃の温度帯で旨味がたくさん出ます

ゴボウは尻尾の部分を輪切りにします。皮が美味しいので皮は剥かないこと

里芋とゴボウを入れ、鍋底に細かい泡がたくさん着いてきたら中火にして沸騰させます

里芋を煮るときは、噴きこぼれに注意します

芋が柔らかく煮えたら味噌とカツオダシをいれ、味見調整して完成です。激ウマの味噌汁・・・とっても美味しいです（＾＾）