ウチの豚の角煮 圧力鍋
コックマンみずりん @cook_40302950
ウチの角煮…一晩寝かすとより美味しい！
お弁当の一品にしたかったので、少し濃いめの味になってます！
このレシピの生い立ち
最初は角煮を作るためだけに、圧力鍋を買いました！
ウチの豚の角煮 圧力鍋
ウチの角煮…一晩寝かすとより美味しい！
お弁当の一品にしたかったので、少し濃いめの味になってます！
このレシピの生い立ち
最初は角煮を作るためだけに、圧力鍋を買いました！
作り方
- 1
豚肉を食べたい大きさに切り、両面に塩コショウを振り、さらに片栗粉(薄力粉)をまぶす。
-
- 2
フライパンで肉の表面(前面)に焼き目をつける。
-
- 3
圧力鍋に焼いた肉を入れお肉が浸かるくらいお水を入れる
-
- 4
長ネギの青い部分を入れて圧力鍋で煮る。
圧がかかった状態で20分弱火にかける。
火を消し自然に圧が抜けるまで待つ。 - 5
一晩冷蔵庫で冷やし表面に浮いて固まった油を取り除く。
-
- 6
透明な煮汁を500g〜キープ
お肉、長ネギ、大根など一緒に食べる食材を鍋に入れ煮汁を入れる - 7
全体が煮汁につかるくらい…
少なかったら足す
圧力鍋に調味料★を入れて、もう一度圧をかける - 8
圧がかかったら火を消して自然に圧が抜けたら完成！
-
- 9
ゆで卵を作る
(沸騰したお湯に冷蔵庫から出した卵12分くらい) -
- 10
煮卵は別で作る…
袋やタッパーにゆで卵を入れて煮汁を入れて、味を染み込ませて、味玉を作る -
コツ・ポイント
お肉を圧力にかけた後、1日冷蔵庫で休ませると、表面に油が浮いてくるので、その白い油を全部捨てて、煮汁だけで味付けすると、より美味しくなります。
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