（湯種）湯種の材料をボウルに入れてで混ぜ、粉っぽさがなくなったら手でまとめる→ラップをし冷蔵庫で6時間以上ねかせる

（パン生地）を合わせ、捏ねる。
1次発酵　40℃ 40分〜（約2倍になるくらいに！）

ガス抜きをして、4分割する。丸め直し、ボウルを逆さにして、ベンチタイム。

ベーキングシートを8cm角に切り準備する。
麺棒で伸ばして、ベーグル型にする。
ベーキングシートに乗せる。

2次発酵　40℃ 30分〜（約2倍になるくらいに）

オーブン予熱　190℃
ケトリング用の湯を沸かす。
ベーグルを茹で、ベーキングシートを敷いた天板に乗せる。

190℃ 15分焼成。