＜一番だしをとる＞鍋に水と昆布を入れ、火にかける。沸騰後、弱火にし、昆布が柔らかくなるまで煮る。

柔らかくなったら昆布を取りだし、そこにかつお節を入れ、沸騰したら火を止める。5分そのままにする。

ボウルにザルをのせ、その上にキッチンペーパーをのせ、だし汁をこす。

＜具材を作る＞
ごぼう、にんじんをささがきにする。切干大根は戻した後1.5センチに切る。ゆで大豆はさっと水で洗う。

フライパンにサラダ油を熱し、ごぼう、にんじん、切干大根、ゆで大豆、鶏ひき肉を炒める。

全体がなじんだら、3の一番だしと切干大根の戻し汁、調味料Ａを入れ、汁気がなくなるまでしっかり煮込む。

炊きあがったご飯に6を混ぜる。ご飯茶わんに盛る。出来上がり。