木綿豆腐は大きめのさいの目切りに切る。白ネギ、ニンニク、生姜をそれぞれみじん切りにする。

中華鍋にごま油大さじ1を熱し、鶏ひき肉、ニンニク、生姜、唐辛子を炒める。

鶏肉に火が通りそぼろ状になったら酒大さじ1、薄口醤油大さじ1と1/2、中華スープ1/2カップを入れる。

さいの目切りにした豆腐と白ネギを入れて5分、弱めの中火で煮る。

水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。最後に香り付けにごま油、ラー油、こしょうを入れ、小口切りにした青ネギをのせる。