①まとう鯛の両面に塩胡椒を振りかけ10分間放置し、下味をつけます。この時まとう鯛から水分が出てきたらペーパーで拭き取る。

②次にまとう鯛に小麦粉をまぶします。この時焼く直前に薄くつけると上手に焼けます。

③フライパンにオリーブオイルをひき、バターを熱します。バターが溶けたらまとう鯛の皮を下にして焼きましょう。

④焼き目がついたらひっくり返して、同じように焼けば完成です。