作り方
- 1
ほうじ茶はすり鉢orミルで細かくする。
ザルに通し固い茎は省く。 -
- 2
茶葉に熱湯を注ぎ、冷ましておく。
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- 3
☆粉類を2回ふるっておく。
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- 4
〈卵白ボウル〉卵白にグラニュー糖を3回に分けて入れ、バンドミキサーの高速でツノがピンッと立つメレンゲを作る。
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- 5
オーブンを170℃で余熱する。
- 6
〈卵黄ボウル〉卵黄にグラニュー糖を入れ、もったり白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。
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- 7
卵黄ボウルにサラダ油を流し入れ、しっかりまぜる。
- 8
ふるった粉類を加え、ゴムベラで手早くサックリ8割程混ぜる。
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- 9
ふやかした茶葉液と牛乳を加え、粉気が無くなるまでサックリ混ぜる。
- 10
卵黄ボウルにメレンゲの1/3量を加えよく混ぜる。メレンゲの泡がつぶれても気にしなくて良い。
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- 11
残りのメレンゲを全量加え、今度はサックリ切り混ぜる。
メレンゲの塊は無くなるように混ぜる。 -
- 12
型に流す。トントンと軽く床に型を打ち、空気を抜く。
一ヵ所から流すと空気が入りにくいです。 -
- 13
170℃で40~50分焼く。
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- 14
型を逆さまにして冷ます。
- 15
保存は型から出して、しっかりラップをしてくださいね。
コツ・ポイント
○メレンゲを作った後、ハンドミキサーの羽はそのまま卵黄に使えます。
洗う手間を省けます。メレンゲの泡が潰れていくのが不安であれば、卵黄ボウルから作ってくださいね。
○ほうじ茶パウダー無い場合茶葉を1g増で。
○15㎝型は材料半量で作れます。
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