青パパイヤ下処理１
青パパイヤの皮をピーラーで剥いてから、包丁で縦方向に２等分します。スプーンなどで中の種を取ります。

青パパイヤ下処理２
包丁や人参しりしり器などで千切りにして、ボウルにいれ、10分ぐらい水につけて、アク抜きします。

青パパイヤ下処理３
ザルにあげ、流水で軽く水洗いしてから、水切ります。

青パパイヤとコールスロードレッシングを混ぜます。

ポークを薄切りにします。

全卵を泡立て器て泡立てます。

弱火でフライパンに泡立てた卵を薄く流し込み、火が通り過ぎないように両面を焼き、まな板にあげます。分量が多い時は分ける。

中火でフライパンにポークを入れて、焦げないようにひっくり返しながら、カリカリに焼きます。

ポークをまな板にあげ、キッチンペーパーなどで余分な油をとります

ポークの大きさに合わせて、卵を包丁で切り揃えます。

お皿に卵焼きとポークを交互にのせます。

お皿にパパイヤのコールスローを盛ります。

お皿にミニトマトを置きます。