タイ風の焼きとり・ガイヤーンをアレンジしたもの。
私が好きなベトナム産魚醤ニョクマムのうま味を生かしました。

このレシピの生い立ち
もとは，タイ東北地方イサーンの料理・ガイヤーン（鶏の炙り焼き）。現地では，鶏を丸ごと炭火で焼きスパイシーでジューシーに仕上げる。炊いたもち米と一緒に食べるという。
多くのレシピを参考にして，試作を重ね，自分好みにアレンジしました。