【病院】なすごまあえ【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 66kcal
たんぱく質 1.7g
脂質 4.3g
糖質 6.3g
食塩相当量 0.4g
このレシピの生い立ち
多くの喫食者に「なすを使ったメニューが好き」と言われます。そこで、２種類のごまを使った「なすの和えもの」を作りました。和えものは水気が出やすいので、すりごまを後から混ぜることで味がぼやけにくくなります。
【病院】なすごまあえ【給食】
（１人分）エネルギー 66kcal
たんぱく質 1.7g
脂質 4.3g
糖質 6.3g
食塩相当量 0.4g
このレシピの生い立ち
多くの喫食者に「なすを使ったメニューが好き」と言われます。そこで、２種類のごまを使った「なすの和えもの」を作りました。和えものは水気が出やすいので、すりごまを後から混ぜることで味がぼやけにくくなります。
作り方
- 1
（下ごしらえ）
なす：乱切→焼く
スナップえんどう：茹でる→1/2切●の調味料は合わせておく
- 2
（あえる）
野菜と調味液をあえる
→冷蔵庫で冷やし、なじませる - 3
（仕上げ）
すりごま、いりごまを混ぜ、盛り付ける -
コツ・ポイント
すりごま、いりごまの２種類のごまを使用することで、風味も見た目もよく仕上がります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20505955
