玉ねぎは5mm幅程度の薄切りにする。にんじんは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

鍋にごま油、生姜を入れ、弱火で炒めて香りを引き出す。しめじと玉ねぎ、にんじんを一緒に鍋に加え、しんなりするまで炒める。

水、鯖缶を汁ごと加え、３分ほど煮込む。火を止める。

カレールウを刻んで加え、火にかける。麺つゆも加え、味をととのえる。トロミがついたら、火を止める。

器にご飯を盛り、カレーをかけたら出来上がり。