カワハギのフライ

だるま丸
だるま丸 @cook_40305899

肝和え、煮付けが一般的なカワハギですが
淡白で程よく締まる白身はフライにも良く合います♪
このレシピの生い立ち
少しやせたカワハギだったので、刺身、煮付けより揚げた方がおいしいだろうと調理してみました♪

動画もアップしています↓【検索】
【劇的旨化】やせたカワハギでもおいしく食べる方法!

カワハギのフライ

肝和え、煮付けが一般的なカワハギですが
淡白で程よく締まる白身はフライにも良く合います♪
このレシピの生い立ち
少しやせたカワハギだったので、刺身、煮付けより揚げた方がおいしいだろうと調理してみました♪

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材料

2人分
  1. カワハギ(350g) 1枚
  2. 少々
  3. 小麦粉、パン粉 適量
  4. サラダ油(揚げ用) 適量

作り方

  1. 1

    【参考】カワハギ全体写真

  2. 2

    カワハギを三枚におろし、さらに血合い骨を避けて背と腹の身に切り分ける。

  3. 3

    カワハギの切り身に塩を振り、小麦粉、卵、パン粉の順につけて170℃に熱したサラダ油で揚げる。

  4. 4

    油の音が小さくなり、衣がきつね色になれば出来上がり。
    油からあげて皿に盛り付けます。

コツ・ポイント

塩を振っているのでそのままたべてもおいしいですし、レモンを絞ってサッパリ食べるもよし、タルタルソースをたっぷりつけて食べるもよし、です^^

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だるま丸
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こんにちは、お魚大好きだるま丸です。明石浦漁業協同組合のキッチンの中の人です。こちらはプライベートなので、全国、全世界(?)の魚を扱っていきます。YouTubeチャンネル「漁協職員のおさかなごはん~だるまキッチン~」も投稿しています。よろしくお願いします。皆様のお役に立てて頂ければ幸いです。※よりおいしいお料理を追求するため、レシピは随時更新します。令和3年3月19日 だるま丸
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