柚子ジャムゼリーとヨーグルトムースケーキ
冷蔵庫レスキュー隊 @cook_40296343
ほろ苦柚子ジャムの硬めゼリーと蜂蜜ヨーグルトの甘いムースケーキ。さっぱりしていてホールでも食べられそう。
このレシピの生い立ち
生クリームが微妙に残ってしまったので消費のためにムースにすることにした。以前に作った柚子ジャムが残っていたのでそれも消費するつもりで。甘さが足りなかったからか人気があんまりなかったので。（悲しいなんて言ってない）
柚子ジャムゼリーとヨーグルトムースケーキ
ほろ苦柚子ジャムの硬めゼリーと蜂蜜ヨーグルトの甘いムースケーキ。さっぱりしていてホールでも食べられそう。
このレシピの生い立ち
生クリームが微妙に残ってしまったので消費のためにムースにすることにした。以前に作った柚子ジャムが残っていたのでそれも消費するつもりで。甘さが足りなかったからか人気があんまりなかったので。（悲しいなんて言ってない）
作り方
- 1
柚子ジャムレシピID:を水で溶いて甘さ調整のために砂糖を加える。弱火で加熱して灰汁が出てきたら綺麗に取り除く。
- 2
ゼラチンを水でふやかしておく。煮詰めてトロッとしてきたらゼラチンを6gだけ入れて溶かす。
- 3
型に流し入れてあら熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。
- 4
氷水にボウルを当てながら生クリームに砂糖を入れて泡立てる。もし固まりにくいようならレモン汁を少量加える。
- 5
生クリームが泡立ったら溶かしたゼラチン、ヨーグルトを加えて泡立てる。
- 6
固まったゼリーの上にヨーグルトムースを流し入れて数回トントンと落として均す。
- 7
冷蔵庫に入れて冷やし固める。
コツ・ポイント
ゼラチンは冷えると固まってしまうので生クリームに入れる時は熱いまま入れてすぐに混ぜる。柚子ジャムゼリーは煮詰めて水分の量を調節する。ゼリーの方がゼラチン量が多いので、ヨーグルトムースよりも硬いから台になるのはゼリーの方。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20506741
