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ぶり(ハマチ)の照り焼き
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ぶり(ハマチ)の照り焼き-レシピのメイン写真

ぶり(ハマチ)の照り焼き

minmo2✳️2
minmo2✳️2 @cook_40182090
ま日本

ぶり(ハマチ)の照り焼きです。菊花かぶを添えて華やかに。
このレシピの生い立ち
ある料理雑誌のアレンジレシピです。新婚の頃や愛娘がお腹に居るときにも作っていた何とも懐かしいレシピ。ぶり(ハマチ)の照り焼きに菊花かぶを添えて華やかに。今回は主人の釣果☆70㎝級のハマチで作りました。

ぶり(ハマチ)の照り焼きです。菊花かぶを添えて華やかに。
このレシピの生い立ち
ある料理雑誌のアレンジレシピです。新婚の頃や愛娘がお腹に居るときにも作っていた何とも懐かしいレシピ。ぶり(ハマチ)の照り焼きに菊花かぶを添えて華やかに。今回は主人の釣果☆70㎝級のハマチで作りました。

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ぶり(ハマチ)の照り焼き

minmo2✳️2
minmo2✳️2 @cook_40182090
ま日本

ぶり(ハマチ)の照り焼きです。菊花かぶを添えて華やかに。
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ある料理雑誌のアレンジレシピです。新婚の頃や愛娘がお腹に居るときにも作っていた何とも懐かしいレシピ。ぶり(ハマチ)の照り焼きに菊花かぶを添えて華やかに。今回は主人の釣果☆70㎝級のハマチで作りました。

ぶり(ハマチ)の照り焼きです。菊花かぶを添えて華やかに。
このレシピの生い立ち
ある料理雑誌のアレンジレシピです。新婚の頃や愛娘がお腹に居るときにも作っていた何とも懐かしいレシピ。ぶり(ハマチ)の照り焼きに菊花かぶを添えて華やかに。今回は主人の釣果☆70㎝級のハマチで作りました。

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材料

  • ぶり(ハマチ)の切り身 4切れ
  • ○しょうゆ 大さじ1
  • ○料理酒 大さじ1
  • ○しょうが汁 小さじ1~2
  • 料理酒 大さじ2
  • ◎みりん 大さじ2
  • ◎醤油 大さじ2
  • ◎砂糖 大さじ1
  • かぶ 2個
  • 塩 少々
  • ☆酢 大さじ2
  • ☆砂糖 大さじ2
  • ☆塩 小さじ1/2
  • サラダ油 大さじ1
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作り方

  1. 1

    パットに魚を並べて下味○をふり入れて上下ひっくり返しながら20分くらいおく。キッチンタオルで汁気をしっかり拭き取る。

    • ぶり(ハマチ)の照り焼き作り方1写真
  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1を熱して魚を盛り付ける面から中火で両面焼いて取り出す。

    • ぶり(ハマチ)の照り焼き作り方2写真
  3. 3

    フライパンの油をキッチンタオルで拭き取り切り身4切れを戻し入れて酒を入れて蓋して弱火で3~4分程蒸し焼きにして火を通す。

    • ぶり(ハマチ)の照り焼き作り方3写真
  4. 4

    ◎みりん◎醤油◎砂糖を加えてフライパンを上下ひっくり返しながらタレをトロリとするまで煮詰めて器に盛りつけてタレかける。

    • ぶり(ハマチ)の照り焼き作り方4写真
  5. 5

    皮をむいたかぶを平行に置いた割り箸に載せて包丁が割り箸にあたる手前まで細かく切り込みを入れる。90℃回転させて同様に。

    • ぶり(ハマチ)の照り焼き作り方5写真
  6. 6

    (5)に塩少々ふり10分程おいてしんなりさせる。ボウルに入れた☆甘酢に途中ひっくり返しながら10分程漬けてカットする。

    • ぶり(ハマチ)の照り焼き作り方6写真

コツ・ポイント

魚に下味をつける一手間で美味しくなります。
魚の下味をつけている間に菊花かぶを作るとよいです。
菊花かぶは、割りばしの上に載せて下まで切りすぎずに控えめに細かく格子に切って、一口サイズに切り分けて、手で押して菊の花の形に広げます。

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minmo2✳️2
minmo2✳️2 @cook_40182090
2021/12/09 02:59に公開
ま日本
食いしん坊だった愛娘幼き日の葡萄の呼び名「minmo」から「minmo2✳️2」をユーザー名にも。私の料理のコンセプトは栄養素「まごわやさしい」が基本にも。食事と運動と睡眠。健康を保ち楽しく過ごします。みんなのお陰さまでホントに愛娘が好く育ったと想います。感謝。かしこおもろい家族と愛娘。人生を゙楽しく謳歌してほしいと想います。先日にも夜にも私が愛娘を授かる前に出逢いたかった絵本「小さなあなたへ」(アリスン・マギー)を眺めてたら愛情に満ち溢れた綺麗な眼差しの母親がじっと私を見つめているような気がして私は愛情深く大事に育ててもらって同様に幼少期の愛娘も母親にたっぷりの愛情を注がれてすくすくと健やかに成長したんだなと実感しました。幼少期にも実家でにぎやかに家族みんなの愛情たっぷりに育ったのが愛娘の心優しく楽しい性格の根っこになったよう。愛娘の結婚式で愛娘は「おばあちゃんの家で小2までにぎやかに育ったのが私の原点です。」と両親への手紙を読んでくれて「♪Let It Be」(Beatles)が流れて感無量でした。家族も家族の親戚も結婚式で大活躍でした。感謝。「♪愛を込めて花束を」(Superfly)「♪誰も知らないハッピーエンド」(VOCALOID)「論語」にも「五十にして天命を知る」とありますが私は健康とバランスを保ち家族にも愛娘にも楽しくお料理をすることにします。ヨロシクお願いします。「満ちて溢れず」(大学の書道の授業で私の名前の由来のようだと想い感銘を受けた言葉)(要するにどんな時も今の現状に満足して足るを知り溢れることなく理性を保って楽しく生きること)「♪Moon River」(From Breakfast at Tiffany❜s)
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このレシピのキーワード

照り焼き かぶ ぶり はまち 切り身 酒

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