レモンマスカルポーネチーズクリームサンド
サクっとした軽い食感の米粉のクッキーに、レモンを効かせたマスカルポーネチーズと生クリーム混ぜた、爽やかなクリームを挟みました。
このレシピの生い立ち
ドライレモンを刻んで、マスカルポーネチーズとバターと混ぜ合わせて、クッキーに挟む。クッキーにもドライレモン細かく刻んで入れるか、皮を刻んで入れるか、レモン汁入れて作るか。
〖 レモン×マスカルポーネチーズ×バターサンド 〗
レモンマスカルポーネチーズクリームサンド
サクっとした軽い食感の米粉のクッキーに、レモンを効かせたマスカルポーネチーズと生クリーム混ぜた、爽やかなクリームを挟みました。
このレシピの生い立ち
ドライレモンを刻んで、マスカルポーネチーズとバターと混ぜ合わせて、クッキーに挟む。クッキーにもドライレモン細かく刻んで入れるか、皮を刻んで入れるか、レモン汁入れて作るか。
〖 レモン×マスカルポーネチーズ×バターサンド 〗
作り方
- 1
●米粉クッキー
ボウルにバター、砂糖を入れて、湯せんに２、３秒かけて、泡立て器で混ぜる。 - 2
まだ固くて混ざらなかったら、湯せんに２、３秒かけて、泡立て器で混ぜる。（バターを室温で柔らかくしても。）
- 3
バターがなめらかになったら、卵黄を入れて混ぜ合わせて、米粉を入れて混ぜる。
- 4
ひと固まりになったら、ラップの上に乗せて包んで、均一にめん棒で伸ばす。冷蔵庫に２０分入れて冷やす。
-
- 5
型で抜いて、天板にオーブンシートを乗せて、クッキー生地を乗せて、ラップ等をしてオーブンが温まるまで冷蔵庫で冷やしておく。
- 6
１６０度に温めたオーブンで１２分焼く。
オーブンから取り出して、冷ましておく。 -
- 7
◎レモンマスカルポーネチーズクリーム
レモンピールを包丁で刻む。 - 8
ボウルに砂糖、生クリーム、レモン汁を入れて、氷水の入ったボウルで冷やしながら泡立て器で混ぜる。レモンピールを入れる。
- 9
マスカルポーネチーズを入れて、泡立て器で混ぜ合わせる。
- 10
冷めた米粉クッキーに乗せてもう１枚の米粉クッキーを乗せてなじませる。もう１組も作って冷蔵庫で２時間冷やしたら出来上がり♪
コツ・ポイント
〖 レモンマスカルポーネチーズクリームサンドクッキー 〗
クッキー型で抜いたら４枚と１枚分ぐらいになります。（最初２枚抜いて、生地を伸ばして１枚抜いて、生地を伸ばして１枚抜いて、最後に１枚分ぐらいの生地が残る。）
面倒な場合は、切っても
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