厚揚げは軽く茹でて油抜きし、大きめの賽の目に切り揃えておく。椎茸は石突を落として2等分にしておく。

厚揚げと椎茸は予め鍋に敷き詰めておく。

牛肉を少量の油で炒め、全体に火が通ったら砂糖を加えて絡めるように炒める。

炒めた牛肉を鍋に移し、水、酒、味醂、創味つゆ、醤油を加え、皮を剥いて一口大に切り揃えた里芋を加える。

2～3mmの厚めに切った生姜も加えて蓋を閉じて火にかけ、沸騰したら弱火にして15分ほど煮る。

里芋のとろみで汁が濁ってきたら、輪切りにした九条ネギを加え、蓋を閉じて1～2分ほど煮込む。

ネギに軽く火が通ったら、醤油と砂糖で味を調えて完成。