洗った里芋を水から茹で、沸騰後に10～15分ほど煮てザルに取り、熱いうちに皮を剥いて1cm幅の半月に切り揃えておく。

豚小間切れ肉を一口大に切り揃えておく。鍋に酒を加えて沸騰したら豚肉を加え、酒で豚肉を煮る。

豚肉に軽く火が通ったら水と砂糖と味醂と半月切りの里芋を加え、楊枝が通るまで中火で煮込む。

ばらした舞茸と醤油、白出汁を加えて舞茸に火が通るまで煮込み、刻み九条ネギを加えたら1分ほど煮込む。

余熱でネギに火を通し、醤油と砂糖で味を調えて完成。