ごま味旨辛ねぎ焼きラーメン
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin
牛脂を使ってランクアップ焼きラーメン！豆板醤で辛味をつけ、切り胡麻や粉山椒でパンチのある味です。
このレシピの生い立ち
牛脂で旨みを出しました。屋台っぽくて家族にも好評でした。
ごま味旨辛ねぎ焼きラーメン
牛脂を使ってランクアップ焼きラーメン！豆板醤で辛味をつけ、切り胡麻や粉山椒でパンチのある味です。
このレシピの生い立ち
牛脂で旨みを出しました。屋台っぽくて家族にも好評でした。
作り方
- 1
牛脂を細かく切る。(精製された牛脂はすぐ溶けるのでそのまま使う)ねぎは、斜め薄切りにする。
-
- 2
フライパンに200mlの湯を沸かし、麺を入れて蓋をする。1分半経ったらひっくり返し、蓋をして更に1分半蒸し焼きにする。
- 3
麺をほぐして端に寄せ、牛脂を加える。脂が溶けてきたら豆板醤とねぎとかつお節を加え、手早く麺と炒め合わせる。
- 4
添付の粉末スープ小さじ1.5(～お好みに)と調味油を加え全体に絡めたら皿に盛る。
- 5
中心をくぼませ卵黄を落とし、添付の切り胡麻をかけ、粉山椒とラー油をかける。
コツ・ポイント
牛脂を使うのが一番のポイントです。(未精製なので20g弱ありますが、精製＆未精製いずれも精肉コーナーに無料であるもの1個使用です。)
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