煮るだけ☆甘さ塩分控えめ昆布の佃煮

煮るだけ☆甘さ塩分控えめ昆布の佃煮-レシピのメイン写真

煮るだけ☆甘さ塩分控えめ昆布の佃煮

♡花ぴー♡ @cook_40282012

だしからの昆布を佃煮にしました。
お酢多め、醤油控えめ、砂糖控えめにすると、昆布のうま味が絶妙な佃煮になります。
このレシピの生い立ち
だしがらの昆布が冷凍室に一杯になってきたので、甘さと塩分控えめの佃煮を作りました。

だしからの昆布を佃煮にしました。
お酢多め、醤油控えめ、砂糖控えめにすると、昆布のうま味が絶妙な佃煮になります。
このレシピの生い立ち
だしがらの昆布が冷凍室に一杯になってきたので、甘さと塩分控えめの佃煮を作りました。

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♡花ぴー♡ @cook_40282012

だしからの昆布を佃煮にしました。
お酢多め、醤油控えめ、砂糖控えめにすると、昆布のうま味が絶妙な佃煮になります。
このレシピの生い立ち
だしがらの昆布が冷凍室に一杯になってきたので、甘さと塩分控えめの佃煮を作りました。

だしからの昆布を佃煮にしました。
お酢多め、醤油控えめ、砂糖控えめにすると、昆布のうま味が絶妙な佃煮になります。
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材料

4人分以上

だしがらの昆布 260g
かつお節小パック1袋
おろし生姜小さじ1/2
いりごま大さじ1
昆布水 300ml
オイスターソース小さじ2
にんにく醤油小さじ2
きび砂糖小さじ2
酢大さじ3
酒、みりん各大さじ1

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作り方

1
だしがら昆布はその都度ラップに包んで冷凍していたものを使います。
260gもたまっていたので佃煮に。
2
昆布を食べやすい大きさに切り、すべての材料を鍋に入れて点火。
沸騰したら弱火で煮る。
3
25分ほどで水気がなくなりかけるので、ここで火を止める。
4
できあがり。

コツ・ポイント

酢を入れることでやわらかくなり、ほどよい酸味が残ります。
醤油を小さじ2しか使わない代わりに、オイスターソース、かつお節、酢を加えて、うま味アップに。
この佃煮は、だしがら昆布でもまだまだうま味がいっぱいだと実感します。

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♡花ぴー♡ @cook_40282012

2020/02/24 01:14に公開

エコでからだにやさしく、簡単なお酒のあてを作るのが好きです。添加物はなるべく避けたいので、できる範囲で手作りしています。ハウス食品×レシピブログのスパイスアンバサダー(2016年度より現在)、ぐんまクッキングアンバサダー第3期、ボーソー油脂×レシピブログの米油部第2期生。https://ameblo.jp/hanachandape/

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このレシピのキーワード

佃煮かつお節酒コンブ

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